تاج محل

البنجاب هي منطقة تقع على الحدود بين الهند وباكستان. البنجاب تعني حرفيًا "الأنهار الخمسة"؛ هذه الأنهار الخمسة القادمة من جبال الهيمالايا، والتي تعبر المنطقة، كانت دائمًا تفضل النشاط الزراعي في هذه المنطقة، حيث أن تنوع الأطعمة المتاحة يعطي الحياة لمطبخ غني، وهو المسؤول أيضًا عن اختراع فرن التاندور التقليدي.

التندور هو فرن طيني على شكل جرة تصل الحرارة فيه إلى 480 درجة مئوية. يتم إدخال الطعام من الأعلى باستخدام سيخ، ويترك معلقًا فوق الجمر.

الطبخ سريع وصحي، الدهون تذوب وتستقر في القاع؛ لا حاجة لإضافة أي توابل، باستثناء التتبيلة بالزبادي والتوابل لجعل اللحوم والأسماك طرية ولذيذة.

ويستخدم التندور أيضًا لطهي العديد من أنواع الخبز اللذيذة، والتي تعد من التقاليد الهندية. يتم تثبيت الخبز، الذي يشبه في شكله خبز الفوكاشيا، على الجدار الداخلي للفرن وفي وقت قصير جدًا يتم خبز خبز عطري بنكهة لا لبس فيها، ممتاز لمرافقة أي طبق.

تعتبر الأطباق المطبوخة في التندور مثالية لجميع الأذواق وممتازة أيضًا للأطفال.